Kødhåndtering

Sådan håndterer du Galloway kød fra Fuglsøgaard.                                 Printervenlig version

Vores 10 gode råd ” fra gårdbutik til tallerken”

1. Når du har købt og afhentet dit kød, skal det hurtigst muligt i køleskabet.
2. Dit køleskabet må være max 5°, gerne omkring 1-2°. Det fremmer kødets holdbarhed
væsentligt. Kødet bør placeres i den koldeste del af køleskabet.
3. Vores kød opbevares bedst i original emballage. Jo mindre du håndterer kødet, desto bedre bevarer kødet sin kvalitet og friskhed.
4. Begynd altid med en grundig håndvask – og meget gerne flere gange undervejs mens du håndterer kødet.
5. Når kødet skal klargøres er det meget vigtigt, at du udelukkende bruger kniv og  skærebræt til kød – intet andet.
6. Bland og håndtér aldrig kød sammen med urensede grøntsager. Jordbakterier som kommer i kontakt med kød kan forårsage livsfarlige forgiftninger!
7. Skyl og vask alt dit køkkenudstyr grundigt hver gang du håndterer kød,
8. Overdæk altid råt eller tilberedt kød, når det ikke er under opsyn.
9. Lad ikke kød stå for lang tid på en uopvarmet buffet eller lignende. Det fremmer ikke kvaliteten, og du risikerer ubehagelige bakterier.
10. Hvis det er muligt, bør du altid benytte en opvaskemaskine til service og køkkenudstyr, som kan vaske ved min 80°.

Sådan kan du selv foretage en kvalitetsvurdering af kød:
Kød skal altid dufte frisk, være klart gylden rødt i farven – og kødsaften skal være blodig rød.
Hakket kød kan dog have en lidt mørkere – næsten blå-rød farve – især inde i kødet, men det skyldes blot, at kødet ikke får tilført ilt, som det gør i overfladen.